■表示名称
コハク酸ジオクチル
■説明
コハク酸は貝類などに含まれるうまみ成分です。これにオクチルアルコールが反応し水がとれたものがコハク酸オクチルです。こうした反応を脱水縮合といい、反応生成物をエステルといいます。